驚きました。すかいらーくグループで食中毒、それも細菌性赤痢による物です。幸い細菌性赤痢に感染した方々皆さん軽症で入院の必要のある方はいなかったようです。のうち8名は入院されましたが8月末頃には退院され快方に向われたようです。
衛生管理を徹底していると思われるすかいらーくでこのような事が起こるのですね。すかいらーくグループに加工食品を提供している集中加工センターへ保健所の立ち入り検査がなされましたが原因食は判明していないようです。
ただ「浅漬け」が原因食ではないか疑われています。細菌性赤痢は大腸菌と非常によく似た細菌であり、加熱により死滅しますので、加熱調理されたのも以外が疑われているのでしょう。そうしますと野菜サラダがまず疑われると思いますが、同じ事で加工センターでもサラダに関する衛生管理は徹底していたのでしょう。
さて、問題はどこから細菌性赤痢が集中加工センターに紛れ込んだかと言うことです。報道によりますと、加工センターで働く従業員の皆さんの健康状態は良く、また、東南アジアへの渡航歴のある方は見つからなかったようです。
現在すかいらーくでは北海道、東北、北関東のすかいらーくグループの店舗での営業を自粛していますが、この自粛による営業的損失は如何ばかりでしょうか。これを教訓として衛生管理の徹底をはかりたい物です。
ということで、今月号の目次です。
目次
- 飲食店経営とレイバーコスト 第三部 第9回
- インターフードジャパン
- お勧めコンセプト おにぎりや（レストラン・カフェ）第五回
- チェーンレストランはシステム作りだ。第六十二回
- 気になるショップ ウオッチング
- 映画と食のステキな関係 第六十一回
- Monthly e-Recipe 第六十一回 「鯖寿司」
- News From 共同通信
- 新店舗情報
- etc. News
- 2011年イベントカレンダー
A4サイズのeMagazineは今月号も34.2MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。
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尚、今まで携帯向けのイーマガジンを公開していましたが、多くの方が携帯からスマートフォンへの移行されているようです。そのためスマートフォン向けのpokeMagaを公開していますので、勝手ながら携帯向けのiMagaは休刊とさせていただきます。m(_ _)m
今後はスマートフォン向けのpokeMagaをよろしく御願いします。
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