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明けましておめでとうございます。本年も相変わりませずご愛読を御願い申し上げます。

昨年末から晴天が続き、元旦の地震には驚かされましたが、穏やかな年明けとなりました。このまま平穏な日々が続き、災害のない年となりますようお祈りします。

昨年の地震による大災害により、一時期は自粛ムードで外食産業全体が停滞ムードでした。しかし、多くのお客様のご支援と、全ての店舗の努力により、外食業界全体では何とか昨年対比でプラスの成績を収めることができました。

しかし、福島第一原発の事故による後遺症は、農畜産物、水産物まで広がり、今後の展開は予断を許しません。

と思っていましたら、マグロの初競りでとんでもない高値がでました、5,649万円という値段です。ご祝儀相場とは言っても、ただただ驚くばかりでし。少しは景気が回復基調にあると言うことでしょうか。この景気にあやかりたいものです。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 2012年業界展望
• 飲食店経営とレイバーコスト 第三部　第13回
• お勧めコンセプト 　パエジャレストラン　最終回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第六十六回
• 気になるショップ　ウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第六十五回
• Monthly e-Recipe 第六十五回 「甘鯛の鯛めし」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2012年イベントカレンダー

A4サイズのeMagazineは今月号も29.5MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine66.pdf

eMagazineから記事を抜粋したiPhone Android Smartphone向け新書版サイズのpokeMagaはこちらからダウンロードして下さい。ファイルサイズは10.6MBになっています。

http://www.e-mags.jp/pdf/poke/pokeMaga009.pdf

e-Magsの「at Food」はタブロイドサイズのPDFファイルによる季刊のオンラインマガジンです。食を中心として、ライフ、カルチャー、アートなど様々な話題を提供いたします。

東北地方太平洋沖地震の影響で福島第一原発の事故が起き、未だ冷温停止に至らず、事故後の水蒸気爆発時により拡散されたと思われる、放射性物質の影響が各地に及んでいます。

首都圏においても、ボランティアの方々が、高濃度の放射性物質による影響を避けるべく安全のため身の回りの放射性物質の影響を調べ告知を行なってくれています。

中には、過去の遺物である放射性物質の影響が現在まで続いている場所もあり、放射性物質の管理について考えさせられる場面もありましたが、コミュニティーに奉仕する皆さんの無償の行為は称えられるべきでしょう。

さて、震災直後は自粛ムードが漂い「花見」「花火大会」などの多くのイヴェントが中止されました。しかし、イベントには様々な意味合いがあり、中止は行き過ぎであろうという意見も多く見られました。例年行なわれる今年の漢字一文字は「絆」でした。イベントの大きな目的の一つはコミュニティーの構成要員である人々の間の絆作りであると考えますと、様々なイベントは執り行なうのが正解であるように思います。

「何気ない日常の普通の事ができるのが一番嬉しい。」という災害に遭われた方々の声をお聞きします。自粛をするなら、派手さを抑えて、規模を縮小するなどで対応すればよいのではないでしょうか。新年を寿ぐことまで止めてしまっては前に進みません。

災害に遭われ、未だに避難所生活を余儀なくされていらっしゃる方々が居ることを忘れずに、新年の祝いの中で、災害に遭われてなくなられた方々のご冥福と、被災者の皆様の無事、一日も早い復興をお祈りしましょう。

目次

• Food：バリューランチ探検隊
• Culture：ベランダ園芸　ひよこ豆再び
• Life：SCAJ2011（スペシャルティー・コーヒーのイヴェント）
• Culture：お酢を作ろう
• Wine：おすすめワイン
• オーストリアの新酒ホイリゲ
• プロヴァンス・ロゼワイン
• フレンチスパークリング　青い海の色
• Life：スマートフォン　プリインストールAppが削除できない
• Food：エクストラバージン・オリーブオイルの色は何色

http://www.e-mags.jp/pdf/atfood/atFood011.pdf

at Food Vol.011 厳寒の秋号のファイルサイズは16.1MBとなっています、ダウンロードしてゆっくりとお読み下さい。プリントアウトするのでしたらA3サイズでプリントされるのが良いでしょう。

すっかり秋が深まり紅葉の便りも聞こえてくるようになりました。芸術の秋、読書の秋と言いますが、それは措いといて、実りの秋、食欲の秋、行楽の秋本番です。

先月末でハロウィンは終わり、新たなイベントを組む時です。物販では、クリスマスケーキ、年明けのお節の予約が始まっていますが、レストランではまだXmasには少し早いと思います。

11月17日にはボージョレ・ヌーボーが解禁されます。その前の11月3日には甲州ヌーボーが解禁されました。続いて11月11日にはオーストリアの新酒ホイリゲが解禁となりますのワインイベントを組みましょう。

また、秋の夜長に、やはりもみじ狩りをイベントに組み込むのが良いのではないでしょうか。ただ、気の早いグループは師走が忙しいと言うことで、忘年会などを今月中に組むグループのいるようです。臨機応変にそれに合わせてミニイベントを組のも良いと思います。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第三部　第11回
• Noodle World 2011
• お勧めコンセプト 　パエジャレストラン　第一回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第六十四回
• 気になるショップ　ウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第六十三回
• Monthly e-Recipe 第六十三回 「牛すね肉の赤ワイン煮」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2011・2012年イベントカレンダー

A4サイズのeMagazineは今月号も28.9MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine64.pdf

eMagazineから記事を抜粋したiPhone Android Smartphone向け新書版サイズのpokeMagaはこちらからダウンロードして下さい。ファイルサイズは12.6MBになっています。

http://www.e-mags.jp/pdf/poke/pokeMaga007.pdf

尚、今まで携帯向けのイーマガジンを公開していましたが、多くの方が携帯からスマートフォンへの移行されているようです。そのためスマートフォン向けのpokeMagaを公開していますので、勝手ながら携帯向けのiMagaは休刊とさせていただきます。m(_ _)m

今後はスマートフォン向けのpokeMagaをよろしく御願いします。

先月、細菌性赤痢での食中毒がありましたが、海の向こうの米国では、メロンを原因食としたリステリア菌による食中毒で15名が亡くなるという事故がありました。

ますます、生食に厳しい世の中になっているようです。

気を取り直して、すっかり秋めいて各地から収穫の嬉しい便りが届く頃となりました。自然の回復力は凄いですね。津波の影響で潮水を被った畑でも、例年並の米の収穫ができたとか。もちろん農家の方の努力の賜物だとは思います。また、少しずつではありますが、大災害からの復興に向けての動きが届いてきています。自然も凄いですが人も凄い。

今月末は「Trick or Treat !」ハロウィンです。流通小売業では既に先月末からハロウィンの飾り付けで顧客にアピールしています。レストランでもイベントを打って売上アップを狙いましょう。

イベントと言えばここの所ワインバー、ワイン居酒屋などが好調のようで、新規出店、既存店とも顧客を掴んで堅実に売上を伸ばしているようです。これを捨てて置く手はありません、ハロウィンとワインの両方で顧客を引き込むイベントを打つと面白いのではないでしょうか。

ただし、ワインはBYOを含めて、リーズナブルな価格で顧客に提供する事が必要です。顧客はワインの価格に対して無頓着ではありません。小売店で購入する価格に＋幾らかであれば納得しますが、小売店の価格とかけ離れていては顧客は敬遠するでしょう。

グラス売りボトル売りいずれも顧客の納得するリーズナブルな価格を設定致しましょう。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第三部　第10回
• SCAJ2011
• お勧めコンセプト 　おにぎりや（レストラン・カフェ）最終回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第六十三回
• 気になるショップ　ウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第六十二回
• Monthly e-Recipe 第六十二回 「鮭のムニエル・きのこクリームソースがけ」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2011年イベントカレンダー

A4サイズのeMagazineは今月号も28.4MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine63.pdf

eMagazineから記事を抜粋したiPhone Android Smartphone向け新書版サイズのpokeMagaはこちらからダウンロードして下さい。ファイルサイズは12.9MBになっています。

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尚、今まで携帯向けのイーマガジンを公開していましたが、多くの方が携帯からスマートフォンへの移行されているようです。そのためスマートフォン向けのpokeMagaを公開していますので、勝手ながら携帯向けのiMagaは休刊とさせていただきます。m(_ _)m

今後はスマートフォン向けのpokeMagaをよろしく御願いします。

e-Magsの「at Food」はタブロイドサイズのPDFファイルによる季刊のオンラインマガジンです。食を中心として、ライフ、カルチャー、アートなど様々な話題を提供いたします。

東北地方太平洋沖地震の3.11から半年の節目、米国のテロによる大惨事9.11から10年と奇しくも9月11日は二つの大惨事の節目の日となりました。被害に会われた皆様に黙祷を捧げます。

早半年が過ぎたというのに、東北地方の復興への槌音いまだ微かにしか届いてきません。政争で行政が機能しないというこの体たらくはいかがした物でしょう。

政治家に任せておけない、行政の牛の歩みに任せておけないと、待ったなしの情況にある、被災地で力ある市民の皆さんは、ボランティアの力を借りながらも、自らの力で復興へ向けて歩み始めています。政争に明け暮れる政治家、融通の利かない行政はこの歩みの邪魔をしないでいただきたいものです。

さて、そんな中でさんまの大漁のニュースは嬉しいものです。毎日魚を食べる人は、米国と日本とそう変わらないという調査がありましたが、毎日食べる人を調査することも必要でしょうが、平均的にどの程度違っているのかでなければ、あまり意味をなさないように思いますが、如何でしょうか。と言うことで、秋の味覚の定番、さんまの塩焼きも良いですが、様々な料理法でさんまを楽しみましょう。

目次

• Food：バリューランチ探検隊
• Culture：ベランダ園芸　エアルーム・トマト#2
• Life：ラムフェスタ＋2011
• Food：炊飯器でパン
• Wine：おすすめワイン
• Culture：グーグルプラス雑感　ソーシャルメディアの未来

http://www.e-mags.jp/pdf/atfood/atFood010.pdf

at Food Vol.010 実りの秋号のファイルサイズは23.2MBとなっています、ダウンロードしてゆっくりとお読み下さい。プリントアウトするのでしたらA3サイズでプリントされるのが良いでしょう。

驚きました。すかいらーくグループで食中毒、それも細菌性赤痢による物です。幸い細菌性赤痢に感染した方々皆さん軽症で入院の必要のある方はいなかったようです。のうち8名は入院されましたが8月末頃には退院され快方に向われたようです。

衛生管理を徹底していると思われるすかいらーくでこのような事が起こるのですね。すかいらーくグループに加工食品を提供している集中加工センターへ保健所の立ち入り検査がなされましたが原因食は判明していないようです。

ただ「浅漬け」が原因食ではないか疑われています。細菌性赤痢は大腸菌と非常によく似た細菌であり、加熱により死滅しますので、加熱調理されたのも以外が疑われているのでしょう。そうしますと野菜サラダがまず疑われると思いますが、同じ事で加工センターでもサラダに関する衛生管理は徹底していたのでしょう。

さて、問題はどこから細菌性赤痢が集中加工センターに紛れ込んだかと言うことです。報道によりますと、加工センターで働く従業員の皆さんの健康状態は良く、また、東南アジアへの渡航歴のある方は見つからなかったようです。

現在すかいらーくでは北海道、東北、北関東のすかいらーくグループの店舗での営業を自粛していますが、この自粛による営業的損失は如何ばかりでしょうか。これを教訓として衛生管理の徹底をはかりたい物です。

ということで、今月号の目次です。 

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第三部　第9回
• インターフードジャパン
• お勧めコンセプト 　おにぎりや（レストラン・カフェ）第五回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第六十二回
• 気になるショップ　ウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第六十一回
• Monthly e-Recipe 第六十一回 「鯖寿司」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2011年イベントカレンダー

A4サイズのeMagazineは今月号も34.2MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine62.pdf

eMagazineから記事を抜粋したiPhone Android Smartphone向け新書版サイズのpokeMagaはこちらからダウンロードして下さい。ファイルサイズは1607KBになっています。

http://www.e-mags.jp/pdf/poke/pokeMaga005.pdf

尚、今まで携帯向けのイーマガジンを公開していましたが、多くの方が携帯からスマートフォンへの移行されているようです。そのためスマートフォン向けのpokeMagaを公開していますので、勝手ながら携帯向けのiMagaは休刊とさせていただきます。m(_ _)m

今後はスマートフォン向けのpokeMagaをよろしく御願いします。

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本マガジンも丸5年を過ぎ6年目に突入です。すごい！皆様のご購読のお陰です有り難うございます。ということで創刊6周年突入号です。

昨年のお米の買い占めが始まっているとか。この時期、新米、新米と騒いでいた方はどうでしょう、確かに今年度産は放射能の影響が懸念されますが、古米、古米と騒いでいるのでしょうね。

さて、再生可能エネルギー法案という、摩訶不思議な法案が審議されているようです。世の中に再生の可能なエネルギーが無いことは物理学の初歩の知識だと思います。で、法案の中身を見てみました。

再生可能エネルギー電気　再生可能エネルギー発電設備、再生可能エネルギー源という新しい言葉が定義され、再生可能エネルギー源として、太陽光、風力、水力、地熱、バイオマス、新たに政令で認められる新エネルギーなどを定義しています。

いつから人は太陽光、風力、水力、地熱を再生産し、またコントロールできるようになったのでしょう。

津波、河川の氾濫による水害、米国では竜巻という風の力による災害が毎年引き起こされています、国内でも少ないとはいえ竜巻による災害もあります。地熱は地球内部のマグマの発する熱であり火山が噴火すると大きな被害を受けています。人は、自然がおとなしくしている時にはその恩恵を受けることはできますが、そうでない時には頭を低くして猛威が去ることを願うほかありません。

再生可能エネルギー、或いはエネルギー源という誤った言葉を法案の条文に使うということは、条文その物が誤った物である事を現わしています。それでも再生可能エネルギーという言葉を条文に使う意図はどこにあるのでしょうか、再生可能エネルギー発電設備の建設、再生可能エネルギー電気の販売という新たな利権構造の構築を目論んでいるように見えてしまいます。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第三部　第8回
• 第13回「ジャパン・インターナショナル・シーフードショー」
• お勧めコンセプト 　おにぎりや（レストラン・カフェ）第四回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第六十一回
• 気になるショップ　ウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第六十回
• Monthly e-Recipe 第六十回 「ゴーヤチャンプル」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2011年イベントカレンダー

A4サイズのeMagazineは今月号も27.7MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine61.pdf

eMagazineから記事を抜粋したiPhone Android Smartphone向け新書版サイズのpokeMagaはこちらからダウンロードして下さい。ファイルサイズは1.2MBになっています。

http://www.e-mags.jp/pdf/poke/pokeMaga004.pdf

尚、今まで携帯向けのイーマガジンを公開していましたが、多くの方が携帯からスマートフォンへの移行されているようです。そのためスマートフォン向けのpokeMagaを公開していますので、勝手ながら携帯向けのiMagaは休刊とさせていただきます。m(_ _)m

今後はスマートフォン向けのpokeMagaをよろしく御願いします。

先日、東日本大震災復興対策担当内閣府特命担当大臣つまり復興担当大臣の辞任がありました。6月27日の任命から、わずか一週間です。確かに馬鹿なことを言ったのですから、多くの人々の反発を買って当然です。辞めざるを得なかったでしょう。

しかし、これでまた東日本の大震からの復興に一歩遅れが出たことは確かです。

どこかの政治評論家だか、政治家だか忘れましたが「野党の仕事は政権与党を倒すことだ。」という発言がTVから流れてきました。まったく馬鹿げた発言で呆れました。野党の仕事は国民のため、国会に於ける立法、誤った立法の阻止、与党の仕事のチェック、与党の運営する政府が正しく機能しているかのチェック、是正ではないでしょうか。

同じ事で、マスコミの仕事は大臣を辞めさせる事ではないでしょう。今回の件で復興担当相を辞任に追い込んで何か大震災からの復興にプラスになったのでしょうか。今の時期、東日本の復興に向けてやることは山ほどあるでしょう。今日一歩遅れれば、明日は二歩遅れるでしょう。そして3ヶ月が過ぎ、4ヶ月が過ぎようとしています。

しかし、未だに明確な復興の足取りが見えてきません。天災の後の人災で大災害となった福島第一原子力発電所の先行きも不明です。

政党間の政権争いなどこの時期には不要です。政治家なら国難の打開に向けて一致協力していただきたい。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第三部　第7回
• オーストリアワイン大使
• LOVE ROSE 2011
• お勧めコンセプト 　おにぎりや（レストラン・カフェ）第三回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第六十回
• 気になるショップ　ウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第五十九回
• Monthly e-Recipe 第五十九回 「鮹となすのかき揚げ」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2011年イベントカレンダー

A4サイズのeMagazineは今月号も25.9MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine60.pdf

eMagazineから記事を抜粋したiPhone Android Smartphone向け新書版サイズのpokeMagaはこちらからダウンロードして下さい。ファイルサイズは1.31MBになっています。

http://www.e-mags.jp/pdf/poke/pokeMaga003.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.48 2011年7月号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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e-Magsの「at Food」はタブロイドサイズのPDFファイルによる季刊のオンラインマガジンです。食を中心として、ライフ、カルチャー、アートなど様々な話題を提供いたします。

e-Magsの「at Food」はタブロイドサイズのPDFファイルによる季刊のオンラインマガジンです。食を中心として、ライフ、カルチャー、アートなど様々な話題を提供いたします。

東北地方太平洋沖地震の影響で福島第一原発が崩壊、放射能の影響で日本全土が恐々としているこの頃です。日本全土はちょっと大げさかも知れませんが、海外にとって、日本の農産物の輸入は未だ禁止状態の所が多くあります。

その影響で、シンガポールで開催予定であった日本の農産物、食材を広く東南アジア諸国に広めるための展示会も、来年でに延期なってしまいました。目に見えなくても、日本全土に影響は広がっています。

さて、その原子力発電所の事故により、この夏はとても暑くなりそうです。電力不足によりクーラーの使用を控えて欲しいとの要望が電力会社から出されています。

私は、田舎とは言ってもTVドラマ「おひさま」の舞台である安曇野と比べると、気温は高く、暑いところだと思いますが、クーラーをつけなくなって数年経っていますので、クーラーがつけられない、或いは設定温度を高くして、暑くなりそうだ、と言うの「それは、大変ですね。」と人ごとです。

しかし、そうとばかりは言っていられません。子供さんのいらっしゃるご家庭では、熱中症などの危険が増すことになります。また、避難所生活を余儀なくされていらっしゃる方々は、初春の寒い思いを堪え忍ばれましたが、今度は、夏がどの程度の暑さを持ってくるか解りません。

暑い夏を過ごすには、冷水首巻きタオルなど様々なグッズが販売されていますので、快適な夏を過ごすために、家電品売り場を見て回るのも良いのですが、その他の家庭用品売り場、或いは、旅行グッズ売り場、アウトドア用品売り場などご覧になると、自分にあった品物が見つかるかも知れません。工夫をされて、ご自愛下さいますよう、お祈り申し上げます。

目次

• Food：バリューランチ探検隊
• Culture：ベランダ園芸　エアルーム・トマト
• Life：インテリア ライフスタイルTokyo
• Food：塩糀を仕込んだよ！
• Wine：おすすめワイン
• Culture：なんでもやってみよう

http://www.e-mags.jp/pdf/atfood/atFood009.pdf

at Food Vol.009 汗したたる夏号のファイルサイズは32.1MBとなっています、ダウンロードしてゆっくりとお読み下さい。プリントアウトするのでしたらA3サイズでプリントされるのが良いでしょう。

ここの所、東北地方太平洋沖地震の被災地の農産物買い支えという意識が、放射能に汚染された食品を忌避するためになくなりつつあります。

これは、政府並びに関係機関の過去の発表の中に誤った発表があったことが、報道により明らかになりつつあるからです。未曾有の大惨事による混乱の中のでの情報収集に誤りがあり、その情報の真偽を検証できぬまま発表し、それが後の検証結果、或いは、新たな情報により誤った情報であったことが明らかになりつつあると言うことです。

と言うことで、消費者心理を考えると致し方なしと思えます。しかし、すべての情報が誤りではありませんし、大多数の情報に誤りがあったとは思えません。

盲信を止めることは良いことですが、希有な出来事に惑わされて、被災地の農産物を買い支えること止めることもまた、情報に踊らされている事になると思います。情報の真意を判断するために深い知識を獲得し、その知識に裏付けられた洞察力を活かすように努めましょう。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第三部　第6回
• 米国ワシントン州ワイン・イベント
• ジェイミーの食育白書ー革命前夜ー
• お勧めコンセプト 　おにぎりや（レストラン・カフェ）第二回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第五十九回
• 気になるショップ　ウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第五十八回
• Monthly e-Recipe 第五十八回 「おくらと鰹の香草パン粉焼き」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2011年イベントカレンダー

A4サイズのeMagazineは今月号も37.0MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine59.pdf

iPhone Android Smartphone向け新書版サイズのpokeMagaはこちらからダウンロードして下さい。最初9.8MBだったのをちょっと大きすぎたので1,307KBに縮小しました。(^^;

http://www.e-mags.jp/pdf/poke/pokeMaga002.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.47 2011年6月号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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五月になりました。五月晴れと言いたいところですが、福島第一原発の冷温停止の先行きが未だ不明です。他の東北地方太平洋側地震の被災地の復興は進むでしょうが、原子炉を冷温停止しないことには不安は取り除かれません。

起ってしまった事故の責任問題、賠償問題を冷静に追求していくのは勿論ですが、まずは、事故を原発の冷温停止で終息させることが先決です。

放射能に犯された現場で苦労されていらっしゃる皆様の安全をお祈り申し上げます。ツイッターでコピーライターの糸井重里さんが、あの大事故で「よくぞ投げ出さなかった、ありがとう」と書かれていましたが、その通りです。

さらに、恐ろしい事ですが、生食用の牛肉の国内生産は無いという事です。国内には厚生労働省の示す基準を満たす屠畜場がないと言うことですので、生食用牛肉の生産は当然ありません。

刺身が食べたければ牛肉を止めて鮮魚にすれば良いじゃないかと思われるかも知れませんが、これもまた海の魚と雖も絶対に安全というのは盲信に過ぎません。川の魚、サーモンの寄生虫はご存じでしょうが、ヒラメからも寄生虫が発見されたそうです。

これからは、生食は控えてしゃぶしゃぶなど、加熱調理して食べた方が良さそうです。は応援メニューなどによる被災地復興の応援のために買い支えを御願いしたいと思います。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第三部　第五回
• ボージョレワイン
• チェーンレストランはシステム作りだ。第五十八回
• お勧めコンセプト 　おにぎりや（レストラン・カフェ）
• 気になるショップ　ウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第五十七回
• Monthly e-Recipe 第五十七回 「旬のわかめと竹の子のナムル」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2011年イベントカレンダー

今月号も29.5とファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine58.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.46 2011年5月号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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