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7月に入って、今年は九州など一部の地域を除いて雨が少ない梅雨のようです。明日は七夕ですが、空に流れる天の川銀河での牽牛織女の逢瀬が見られますでしょうか。

桃屋さんの新しいヒット商品、桃ラーこと食べるラー油「辛そうで辛くない少し辛いラー油」が先日、近所のスーパーで箱ごと置いてありましたので、そろそろブームも沈静化したのかと思っていましたが、そうではないようです。未だに他のスーパーではお一人様1個限りとか、名札だけで棚には商品の姿が見あたらない所が多いようです。

桃屋さんの従来の商品ラインからポンと抜け出した感のあるこの商品のアイデアは一体どこから生まれたのでしょうか。柔らか頭の方がいらっしゃったのでしょうね。コンセプト、メニューの開発など見習いたい物です。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第二部第十九回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第四十八回
• お勧めコンセプト ハイナニーチ・キンライス（海南鶏飯）
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第四十七回
• Monthly e-Recipe 第四十七回「夏野菜のゼリー寄せ」
• 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為のワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第四十五回
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2010年イベントカレンダー

今月号も31MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine48.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.36 7月号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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ゴールデンウイークも終わりましたが、良いお休みでしたでしょうか。まだ今週末まで連休にしていらっしゃる方は羨ましい。eMagazineの公開の為、連休中も、原稿の校正など休みを取れませんでした。

て、年明けからの天候不順もこの連休中は良い天気で、気温も上がり、春が過ぎて初夏の装いです。これからの良い季節にはオープンエアーのテラスなどお客様に喜ばれるのではないでしょうか。しかし、分煙のレストラン、カフェなどではこの特等席と思われるテラス席を喫煙席にしている例が多く見受けられます。

内にタバコの煙を入れない為というのは解りますが、TPOによって、顧客の感じる良い席は変化します。顧客動向を良く見て、分煙の仕方を検討するのが良いようです。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第二部第十七回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第四十六回
• お勧めコンセプト ハイナニーチ・キンライス（海南鶏飯）
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第四十五回
• Monthly e-Recipe 第四十五回「蓬餅」
• 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為のワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第四十三回
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2010年イベントカレンダー

今月号も30.3MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine46.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.34 5月号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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週末は桜を楽しんだのですが、花に雨ですね。日曜日にNHKの「アインシュタインの眼」を見ていましたら、桜の戦略が面白かったです。一斉に咲いて、まだ、余力を残して花びらをはらはらと散らす。散らすことで、人の情に訴えて、己自身を人から守って貰う。

情に厚い日本人に向けた桜からのメッセージはちゃんと伝わっているようですね。：）

で、あの桜の花びら。梅と違って一度に10万位も花を咲かせるそうですが、その花びらは「丸」いんです。花見の折など花の下で散ってきた花びらを幾度も見ているはずですが、絵に描かれたほっそりとして形の良い花びらを思い浮かべてしまいます。実際にちゃんと見ていないのですね。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第二部第十六回
• 展示会報告（2010フーデックスショー、2010街作り流通ルネッサンス）
• チェーンレストランはシステム作りだ。第四十五回
• お勧めコンセプト いろいろなうどんが食べられる　うどんワールド
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第四十四回
• Monthly e-Recipe 第四十四回「菜の花の蟹あんかけ」
• 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為のワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第四十二回
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2010年イベントカレンダー

今月号も35.8MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

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さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.33 4月号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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Dragon eBooks 第四弾 「Tokyo Hamburgers 2nd ハンバーガー・ショップの作り方」をお届けする。

「Tokyo Hamburgers」を公開したのが2007年。早くも3年の月日が経過してしまった。「Tokyo Hamburgers」においては、当時、隆盛を迎えつつあった東京ローカルのグルメバーガー・ショップの紹介を行なった。

この3年の間にも、ますますグルメバーガー・ショップは増えつつある。また、ハンバーガー・チェーンも、グルメバーガーをメニューに取り入れている。

ロッテリアの「絶品バーガー」「絶妙バーガー」、マクドナルドの「クオーターパウンダー」「ビッグアメリカンシリーズ」バーガーキング「バーボンワッパー」など。

これからもグルメバーガー・ショップを開業しようという方は増えるだろう、この3年の間に多くの問い合わせをいただいたが、漸くそれに答えることができる。ハンバーガーショップの開業を目指す方には是非読んでいただきたい。

ハンバーガー・ショップの作り方についての本書は、前著とあわせて読んでいただきたいが、新しく開業したグルメバーガー・ショップを幾つか取り上げているので、本書だけを読んで頂いても良い。

「Tokyo Hamburgers 2nd ハンバーガー・ショップの作り方」は18.9MBのPDFファイルによる新書サイズのeBookである。ダウンロードしてゆっくり読んでいただきたい。

ttp://www.e-mags.jp/pdf/ebook/TokyoHamburgers2.pdf

尚、本文においてキッチンの参考レイアウトを3例紹介している。その内の2例の図をPDFファイルにしてサーバーに置くので参考にしていただきたい。

• 並行（Parallel）型レイアウト
  ttp://www.e-mags.p/pdf/ebook/P-Layout.pdf
  
  

• トライアングル型レイアウト
  ttp://www.e-mags.p/pdf/ebook/TR-Layout.pdf

e-Magsの「at Food」はタブロイドサイズのPDFファイルによる季刊のオンラインマガジンです。食を中心として、ライフ、カルチャー、アートなど様々な話題を提供いたします。

春です。昨年より一週間か10日ほど早く、土筆が顔を出しているのに気づきました。2月は寒い日が多かったと思いますが、それでも植物は春の暖かさにいち早く気づいて成長をしています。

ろそろ桜の話題が出ています。昨年の春号では桜の名所を紹介しましたが、今年は、春になりますます萌えているTwitter（ツイッター）についてご紹介いたします。TV、ラジオ、雑誌などで目にする機会がありますので「ツイッターって何だ？」と思われている方もいらっしゃるのではないでしょうか。

と言うことで、ツイッターの「こんな事」や「あんな事」のご紹介と合わせて、どうすれば面白くツイッターを使えるのか「ツイッターのおすすめ」をご覧下さい。

目次

• Food：バリューランチ探検隊
• Culture：Twitter（ツイッター）のすすめ
• Wine：サン・テミリオン、ポムロール、フロンサック
• Culture：実生のすすめ #3
• Life：Food Action NIPPON
• Life：コーヒー焙煎のすすめ

http://www.e-mags.jp/pdf/atfood/atFood004.pdf

at Food Vol.004 花の春号のファイルサイズは22.4MBとなっています、ダウンロードしてゆっくりとお読み下さい。プリントアウトするのでしたらA3サイズでプリントされるのが良いでしょう。

暖かく春の陽気になってきました。そろそろ桜の恋しい季節です。河津桜、寒桜などすでに花をつけて人を楽しませてくれていますが、やはり、染井吉野の淡い色合いと、はらはらと散る花びらは格別の物があります。

先月のスーパーマーケット・トレードショー、HCJ2010ホテレスなどの総合展示会に初日行きましたが、来場者が少なく、あれ？と思ったのですが、終わってみると、いずれの展示会も昨年より来場者は増えて、盛況だったようです。

回は駆け足で見ましたので、いろいろ見落としがあると思いますが、取りあえず、ご報告と言うことで纏めましたのでご高覧いただければ幸いです。

ということで、今月号の目次です。

 目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第二部第十五回
• 展示会報告（2010スーパーマーケット・トレードショー、ミルクツアー・ニッポン2010、HCJ2010）
• チェーンレストランはシステム作りだ。第四十四回
• お勧めコンセプト いろいろなうどんが食べられる　うどんワールド
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第四十三回
• Monthly e-Recipe 第四十三回「筍とアボカドのちらし寿司」
• 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為のワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第四十一回
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2010年イベントカレンダー

今月号も32.7MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine44.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.32 3月号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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皆さん、しっかりと恵方巻きにかぶりつきましたでしょうか。今年は恵方巻に習ってロールケーキも恵方ロールとして沢山出ていましたが、サブマリン・サンドのサブウェイでも恵方サブと名付けて、期間限定で販売促進に役立てていましたね。

さらに、サブウェイでは今話題のツイッターを使って、「恵方サブウェイなう！ #ehousub http://bit.ly/ehouSub」とツイートすると何かがあたるというインセンティブをツイープス（ツイッターのユーザー）につけてました。サブウェイの出店していない地域の方はエア・ギターならぬエア・サブウェイでもOKと柔軟な対応です。

ツイッターはアーリーアダプターからキャズムを越えて、まさにアーリーマジョリティーの参入が始まっていると感じるこの頃です。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第二部第十四回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第四十三回
• お勧めコンセプト 洋食屋・キッチン○○の可能性
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第四十二回
• Monthly e-Recipe 第四十二回「ラムチョップ　野菜のソテー添え」
• 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為のワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第四十回
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2010年イベントカレンダー

今月号も32.2MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine43.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.31 2月号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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明けましておめでとうございます。本年もよろしく御願い致します。昨年、緑提灯の蒔いた種が、佐賀の地で新しい芽を出そうとしています。唐津の「うまか提灯」です。

地域農業の振興、地産地消を目的とした地場産品推奨の店というコンセプトはそのままで、行政を巻き込んでの運動であるようです。地方地方がそれぞれの地域農業、地域産業振興の為に行政を巻き込ん運動が盛り上がると、日本の自給率向上にますます寄与することができるでしょう。

明日は7日「七草がゆ」を頂きまして、新しい春の香りと命を頂き、今年一年の無事と健康を祈りましょう。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 2010年業界展望
• 飲食店経営とレイバーコスト 第二部第十三回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第四十二回
• お勧めコンセプト 朝食レストランの可能性
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第四十一回
• Monthly e-Recipe 第四十回「鮭とじゃがいものチーズ焼き」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2010年イベントカレンダー

今月号も26.6MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine42.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.30 2010年新年号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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Dragon ebooks 第三弾 「Twitterおもしろ論」をお届けします。

Twitter（ついったー）は面白い。面白いことを面白いと書くのは難しいが、このところ周りでTwitterの話しが花盛りである。と言うのが、この秋口の話。ああ、あのミニブログね、話題に加わったら、そりゃ違うと言われた。

何が違うのだろうか、と言うことで、大分前に登録したアカウントを思い出そうとしたのだが、ぜんぜん思い出せない。それではと新たにアカウントを取得したのがTwitterライフの始まりである。

今はまだ、Twitterユーザーはイノベーターとアーリーアダプターで構成されているようである。しかし、キャズム越えは目の前だろう、mixiがそうであったようにマジョリティーの大量参入が予想される。

ビジネスに使うか、遊びに使うかは問わないが、Twitter本も出揃った、マジョリティーの参入前の今が、そろそろTwitterを使い始めるには良い時期ではなかろうか。mixiなどSNSの変貌がそうであったようにTwitterも変貌するだろう、歴史の目撃者としてはと言うのは大げさかも知れないが、体験することのできる事は体験したほうが面白い。

ということで、来春からは鳩山総理もTwitterを使うとのニュースが流れた。首相に先んじて、まずは使ってみなはれ、と、お薦めする。まずは使ってみることが一番の早道である。

目次

• まずは、使ってみなはれ。
• Ｔｗｉｔｔｅｒとはなにか
• Ｔｗｉｔｔｅｒの誕生
• Ｔｗｉｔｔｅｒの設定
• Ｔｗｉｔｔｅｒの機能
• Ｔｗｉｔｔｅｒの使い方
• ＴｗｉｔｔｅｒのTL（タイムライン）マネジメント
• Ｔｗｉｔｔｅｒのクライアントソフト・Ｗｅｂサービス
• Ｔｗｉｔｔｅｒはおもしろい

Twitterおもしろ論 は867KBのPDFによるeBookである。ダウンロードしてお読み下さい。

e-Magsの「at Food」はタブロイドサイズのPDFファイルによる季刊のオンラインマガジンです。食を中心として、ライフ、カルチャー、アートなど様々な話題を提供いたします。

師走の風が街を通り抜けています。事業仕分けは、単なるパフォーマンスだよ！いや意義があると、巷では騒がれています。果たして我々の生活は少しでも良くなるのでしょうか。

事業を仕分けの中継で、一部とはいえ透明性が増したのは歓迎すべき所です。しかし、短期的な見通しの上に立った性急に過ぎる予算カットである。未来に対するビジョンが不明確、また、不見識との声が多く聞こえてきます。

しかし、まだ政権は交代して3ヶ月を経過したばかりです。新年に向けてどのような施策を実施するのか今はまだ見守りたい所です。

ということで、年越しそばの為の「そば打ちのすすめ」です。やってみると意外と簡単、あなたもそば打ちやってみませんか。

目次

• Food：バリューランチ探検隊
• Life：全国お雑煮特集
• Wine：ラングドック・ルーション
• Food：マッシュルームケチャップ
• Culture：そば打ちのすすめ
• Life：Food Action NIPPON
• Culture：実生のすすめ#2

http://www.e-mags.jp/pdf/atfood/atFood003.pdf

at Food Vol.003 暖かい冬のファイルサイズは23.6MBとなっています、ダウンロードしてゆっくりとお読み下さい。プリントアウトするのでしたらA3サイズでプリントされるのが良いでしょう。

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今年も師走を迎えました。三寒四温の言葉通り、晴れて気持ちの良い日と、寒さを感じる日が繰り返されています。

寒さが厳しくなりますと、新型インフルエンザに感染する方がますます増えますので、店内温度もそうですが、乾燥した環境ですとウイルスに感染しやすくなります、店内の環境を快適に整えお客様をお迎えしましょう。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第二部第十二回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第四十一回
• スペインワイン＆フード商談会
• お勧めコンセプト All Risottoファストカジュアル・リゾット・レストラン最終回
• 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為のワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第三十九回
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第四十回
• Monthly e-Recipe 第四十回「ローストチキン＆バナーヌショコラ」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2010年イベントカレンダー

今月号も36.2MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine41.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.29 12月号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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お知らせ

イベントカレンダーに記載しております。「第8回 アジア国際飲料産業展・会議」2008年11月18日から20日までは、主催者の都合により開催中止となっております。申し訳ございません。

各地で紅葉がすすんでいます。わが家のベランダのもみじも幾分か赤く紅葉がすすんでいます。昨年採り蒔きしたナンキンハゼも大きく1m程にも成長して、薄く黄色に染まってきています。すっかり秋です。

街はX'masの飾り付けが始まっています。恵比寿ガーデンプレイスで恒例のバカラのシャンデリアも飾り付けがすんで点灯され、美しく光に燦めいています。

食欲の秋からX'masとイベントが続きます、レストランでは団体の予約が増える頃ですが、秋の食材をふんだんに使った新たなメニューでお客様のハートをがっちりと掴むことができるよう、楽しんで頑張りましょう。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第二部第十一回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第四十回
• お勧めコンセプト All Risottoファストカジュアル・リゾット・レストラン第二回
• ベジアナあゆみの「これ、食べた！」第三十六回　最終回
• 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為のワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第三十八回
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第三十九回
• Monthly e-Recipe 第三十九回「鮭とじゃがいものチーズ焼き」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2009年イベントカレンダー

フリーアナウンサーでエッセイスト、野菜を作るベジタブルアナウンサーでベジアナと友達から呼ばれている小谷あゆみさんの『ベジアナあゆみの「これ、食べた！」』が本号を持って連載を終了いたします。

Vol.2から連載を御願いして今号で36回と寄稿いただきまして、皆様にご愛読いただきましたが、今後の小谷さんのTV、ラジオでの活躍を応援いたしましょう。ありがとうございました。

今月号も34.2MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine40.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.28 11月号も合わせて公開です。 

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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秋と言えば、中秋の名月。先週の土曜日10月3日は、曇り空の一部から雲が晴れてまん丸なお月様が見えました。では、と言う事で、団子を買おうとしましたが、遅い時間には団子は売り切れ、残念ながら団子はお預けとなりました。

で、空を見上げていると、雲が多い夜空ですが、月は煌々と輝いて？？？あれ？月が雲の前にいる？？というか雲が月の後を流れていく。こんな事があるのでしょうか。

秋の夜の不思議としておきましょう。今月号でツク・ピーさんの「ツク・ピーの全国見て」が終了となります。実際に日本全国廻られた、魚事情、浜事情は興味深い物でした。有難うございます。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第二部第十回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第三十九回
• お勧めコンセプト All Risottoファストカジュアル・リゾット・レストラン
• ベジアナあゆみの「これ、食べた！」第三十五回
• 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為のワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第三十七回
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第三十八回
• ツク・ピーの全国見て・食べて第13回最終回「小川原湖編」
• Monthly e-Recipe 第三十八回「栗ご飯、鶏肉のハーブマリネ焼き」
• News From 共同通信
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• 2009年イベントカレンダー

今月号も36.9MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine39.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.27 10月号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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e-Magsの「at Food」はタブロイドサイズのPDFファイルによる季刊のオンラインマガジンです。食を中心として、ライフ、カルチャー、アートなど様々な話題を提供いたします。

政権交代がなされました。閉塞感を払拭していただきたいと切に願います。

新型インフルエンザが流行中です。既に10名を越える方が亡くなられています。弱毒性だと侮ることなく、うがい、手洗いなど各家庭においては、しっかりと予防に励みましょう。手指の除菌用にアルコールスプレーがありますが、あまり強いアルコールスプレーでは手荒れの原因となりますので、ご用心下さい。

また、レストランチェーンでo157＝病原性大腸菌による食中毒が発生しております。いずれも不十分な加熱の牛肉加工品を食べたことが原因です。特別に飼育された、例えば無菌状態で飼育するなど、食肉以外を、牛肉に限らず、豚、鶏肉（鶏卵含む）などを生、または不十分な加熱のまま食べることはo157に感染する危険性がかなり大きくなります。

o157は熱に弱いのでちゃんと加熱すれば問題はありませ、皆さんも、調理のさいは175度1分以上の加熱を心がけましょう。

at Food Vol.002 紅葉の秋号では、ちょっと気が早いかも知れませんが紅葉の名所をリストアップしていますので参考にして下さい。陽が落ちると涼しいを通り越して、ちょっと肌寒くなってきています、創刊号で紹介した、bioアルコールを燃料としたドイツ Pontonのファイヤープレイス（暖炉）の出番ですね。

目次

• Food：バリューランチ探検隊
• Life：秋は紅葉・もみじ狩り
• Wine：秋はしっとり赤ワイン
• Food：No-Knead Bread
• Culture：ミニ盆栽
• Life：Food Action NIPPON
• Culture：金継ぎのすすめ

http://www.e-mags.jp/pdf/atfood/atFood002.pdf

at Food Vol.002 紅葉の秋号のファイルサイズは22.8MBとなっています、ダウンロードしてゆっくりとお読み下さい。プリントアウトするのでしたらA3サイズでプリントされるのが良いでしょう。

新型インフルエンザの勢いが激しくなっています。飲食店に勤める皆さんは健康チェックと、手洗い、クレンリネスの徹底を致しましょう。

今年の夏は、天候が不順で、実りの秋も例年並の収穫が見込めないようで、原材料の高騰が懸念されます。しかし、安易な値上げは顧客離れを引き起こすかも知れません。オペレーションの無駄、原材料の無駄を廃して、設定原価に押えられるよう努力しましょう。

ということで、今月号の目次です。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第二部第九回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第三十八回
• お勧めコンセプト どんぶりメニューのカジュアルレストラン
• ベジアナあゆみの「これ、食べた！」第三十四回
• 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為のワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第三十六回
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第三十七回
• ツク・ピーの全国見て・食べて第12回「えびす詣で編」
• Monthly e-Recipe 第三十七回「りんごのコンポート・クレープ包み」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• etc. News
• 2009年イベントカレンダー

今月号も26.7MBとファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/pdf/emagazine/eMagazine38.pdf

さらに、Food Business eMagazine imode version iMaga Vol.26　9月号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

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